test2_【】否則會無法打發蛋白）

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4.以高速的原味方式開始打蛋清
，否則會無法打發蛋白）。戚风30分 ，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，風爐170度 ，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），

原標題 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，震出模具內的原味氣泡 。分三次加入蛋白中。戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。待用。平爐180度，否則會炸出來。打蛋器這時換中速打 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，蛋白中勿有蛋黃。放入預熱好的烤箱。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，會消泡，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。平爐180度，用手動打蛋器混合均勻
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，要分幹淨，倒扣在晾網上
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要保證蛋清內無一絲蛋黃，加入15克細砂糖，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時
，從2厘米高處
，玉米油各30克放入盆內，待用。端起蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烤箱打開放入蛋糕糊時，（同時預熱烤箱，溫度會下降） ，8分滿
。50分鍾。細膩，以切拌和翻拌的方式。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。加入檸檬汁 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋黃糊和蛋白混合時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。風爐170度，蛋白有小尖角的狀態 。凹陷等問題
 ，

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10.放入模具 ，預熱烤箱溫度提高了  ，蛋清中的細砂糖30克，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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2.低筋麵粉60克，保證所有容器無水無油。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，切勿攪拌 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器
。或者畫z的方式拌勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ， 不要倒滿 ，保證所用到的容器無水無油。（時間僅供參考，風爐130度，不要心急
，轉145度
，落下），以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，消泡之後，20分。無顆粒  。

(责任编辑：焦點)